Curso Control de Alérgenos e Intolerancia Alimentaria

Formación obligatoria para las todas las empresas del Sector Alimentario Según el Reglamento Europeo 1169/2011.
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La seguridad alimentaria incorpora un nuevo elemento para tener en cuenta en la producción de alimentos, además de peligro físico, químico y microbiológico, hay que evaluar la presencia de alérgenos alimentarios.

OBJETIVOS

Con la aprobación del Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y el Consejo de 25 de octubre de 2011, por el que se establecen los principios de información alimentaria al consumidor tanto en productos envasados como no envasados, siendo aplicable desde el día 13 de diciembre de 2014, la Unión Europea demás de seguir apostando por la seguridad alimentaria, pretende igualar en derechos a las personas con alegrías e intolerancias alimentarias a las del resto.

Deberán formarse todas las personas implicadas en el proceso de manipulación de alimentos tanto el sector de la restauración (bares, comedores, colegios, hoteles, hospitales y restaurantes,…) como los comercios que venden productos a granel (hornos, pastelerías, tiendas de chucherías, pescaderías,…) deberán que facilitar esta información.

SALIDAS PROFESIONALES

Este curso va dirigido para todas las personas empleadas en actividades relacionadas con:

  • Restauración
  • Hostelería
  • Comercio Minorista
  • Venta Online de Alimentos y Colectividades.

Temario

1- Conceptos generales: enfermedades de origen alimentario.

2- Principales alergias alimentarias.

3- Otras alergias alimentarias.

4- Intolerancias alimentarias.

5- Buenas prácticas de manipulación de alérgenos alimentarios.

6- Prevención de la contaminación cruzada.

7- Principios de una correcta limpieza e higiene.

8- Adaptación al reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria.

9- Protocolos de actuación para la asistencia de urgencia de un alérgico.

Comentarios

  • Antonio

    Curso muy práctico, me valió para lo que me pedían en el hotel y poder empezar a trabajar. Gracias por vuestra rapidez.

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